益生菌饮品悄然崛起

  的菜单,我们惊讶地发现,益生菌类产品不显山露水,却已经悄悄霸占整个饮品圈,超过60%的品牌,酸奶、益生菌都在夏季C位。前不久,养乐多披露2018年的销售情况,全球年销10亿瓶,在国内每天就能卖出500多万瓶。益生菌产品要成为水果茶、奶盖茶后的一个新品类了吗?

  去年下半年,奈雪推出燃爆橙子等含益生菌的茶饮。买任意现制冷饮饮品(不包含冷泡茶),只要多付4元,就可以加一包2g的益生菌粉到饮品里,成为市场上较早在现制饮品里推广“益生菌”功能性饮品的品牌。

  今年5月起,奈雪持续加码益生菌产品,相继推出了“燃爆益生菌”计划、芝士换酸奶、轻颜酸奶等产品,在健康、低糖低脂的大健康赛道领跑。据奈雪相关负责人透露:益生菌系列产品今年6月份销量上扬,每个月都会翻倍。

  瑞幸最近独立出来的小鹿茶5大系列产品中,其中一个可尔必思系列就是益生菌饮品。

  发源于苏州的7分甜,早在8年前就推出了益生菌系列,据其创始人谢焕城分享:“益菌多多系列,在2013年成为了爆款,一度占比超过45%。这个产品现在销量平稳,是近10年菜单沉淀下来的经典款。”

  在国内开店3000+的益禾堂,今年6月份上了益生菌产品,其研发总监代小鹏表示:益菌多饮品是趋势,养乐多、伊利、蒙牛这些大企业近几年益菌多系列产品销售可观。另外,这个产品也是伴随这一代主力消费群体一起长大的,所以不论是口味还是情怀,都是他们喜欢和接受的。

  相比于其他品牌上益生菌产品,有个叫慢茶的品牌更彻底,最近其创始人叶冠昭正在为600家门店升级成“益生菌饮品”做准备。

  结合前几年的产品销量分析,叶冠昭发现一款酸奶产品一直名列前茅,消费者对酸奶含有益生菌、对健康有益认知度很高。联想到养乐多的畅销,慢茶决定把宝押在益生菌产品上。

  从瑞士购买了菌株,每个门店配备酸奶机,现场发酵酸奶,把品牌升级为健康的标签。这是叶冠昭的新计划,而且测试已经完成,到了门店普及的阶段。

  益生菌,正在茶饮圈崛起。但作为一种以乳酸菌为主流的新兴原料,仍然有很多人对市场上的益生菌产品“傻傻分不清楚”。

  在现代医学的定义里,益生菌是定殖在人体内,改变某一部位菌群组成的活性微生物。通过调节肠道内菌群平衡、促进营养吸收,起到保持肠道健康的作用。目前市场流行的益生菌菌种,约95%都是乳酸菌。

  而在我们日常的饮食中,益生菌广泛存在,比如养乐多、酸奶、乳酪中都含有乳酸菌等菌种。

  不少行业人士第一次接触益生菌饮品,应该是在CoCo都可的门店里,7年前CoCo就上了这个产品。

  现在走进CoCo都可的门店,在吧台旁边的柜台里,一排排红罐的养乐多很是抢眼。点单后,店员会当着顾客的面把养乐多倒进杯子里。

  养乐多的口感、功能、价值感都已经有了较高的消费认知。去年,加养乐多成为一种潮流,在一点点、蜜雪冰城都属于畅销款。

  据锦乔生技销售主管李仁松介绍:“你在一些饮品店橱窗看到的即饮型产品,其实属活菌。活菌寿命短,需要冷链运输、存储,且价格偏贵,两瓶市场售价超4元。这对一杯饮品的毛利率来说,不算友好。”

  益生菌饮品起势之后,有供应商推出了益生菌浓缩液,浓缩液属于非活菌型益生菌饮品。非活菌型益生菌,经过发酵,通过灭菌后,得以常温保存,但产品仍富含有机酸、胺基酸、胜肽与多种维生素矿物质等。目前市场上推乳酸菌系列产品的品牌,不少用的都是浓缩液。

  浓缩液的口感和新鲜水果搭配,酸酸甜甜,辨识度高,广谱性强,加上健康的概念,很受消费者欢迎。

  其次是复配比较多,和气泡水、冰沙、新鲜水果等搭配起来,对产品颜色和质感呈现都有帮助,而且成本不会太高。

  浓缩液的真正优势除了口感和成本之外,不需要冷链运输、常温保存的特点,能够提升运营效率、降低物料损耗。与即饮型益生菌相比,还能减少门店仓储压力,提升空间利用率等■固态添加奈雪的燃爆益生菌系列,采用的是益生菌干粉的方式,茶饮制作好之后,直接将益生菌粉倒进去搅拌。

  刚上市时,大家对这个产品还抱有观望的情绪,但几个月后销量就开始逐月攀升。

  粉末状的益生菌,对运输、存储、制作都相当方便,食品安全也能保证。最重要的是,干粉的菌种和活菌数量大大高于即饮的养乐多,功能性能够很好的体现。

  不过干粉虽好,在一线、对益生菌认知度高的城市好接受,在下沉市场,价格偏高,推广难度相对较高。

  益生菌产品早已有之,长期不温不火,如今的逐渐上位,对行业来说就是一场“润物细无声”的健康升级。

  健康是饮品的未来赛道,这是不少头部品牌的共识,元気森林这样的饮品能够爆红,也从侧面告诉我们:低糖低脂、有益健康的产品越来越成为年轻人的心头好。

  奶茶一直以高脂高糖的标签,让不少奶茶女孩痛并快乐着。益生菌系列,增加肠道蠕动,甚至有些能够抑制糖分吸收,这就让奶茶女孩可以毫无负担的喝奶茶,对产品的复购率来说,是个重大利好。

  对整个行业来说,益生菌饮品的标签还处于空档期,谁能抢先抢占认知,谁就能吃到新品类崛起的红利。

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